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一起挖土笋做土笋冻


发布日期:2021-09-13 18:40   来源:未知   阅读:

  本报讯 了解越深,越是热爱。本报最近推出的关注安海土笋冻系列报道,受到了读者的关注,连带土笋冻的销量都增加了不少,以至于有网友感慨:到了安海却买不到土笋冻。那么,如果你是安海土笋冻的资深粉丝,是一名专业的“吃货”,本报邀请你本周末走进安海,和安海土笋冻制作技艺“非遗”传承人萧园,一起去海边挖土笋,体验传统技艺制作土笋冻的全过程。

  本次活动纯属公益性质,积极配合此次活动的“非遗”传承人萧园说,他特别希望能有更多人来了解安海土笋冻,关注土笋冻的传统制作技艺,让安海土笋冻走得更远。“我们将展示安海土笋冻传统的制作流程,还将免费为参加活动的读者提供品尝试吃。”萧园说。

  安海土笋冻制作技艺历史悠久。安海民间流传,土笋冻的流行归功于民族英雄郑成功。传说,1661年,郑成功收复宝岛台湾之际,军队一度出现粮草不足的困境。而郑成功纪律严明,宁愿自谋生路,也不愿接受百姓资助,将士们只好到驻军所在的海滩挖土笋,然后熬成汤果腹。郑成功不忍心让将士们费尽周折为自己温热土笋汤,于是端起冰凉的土笋汤一饮而尽。令他没想到的是,冷的土笋汤居然比热的味道更鲜美。后来,土笋汤便改良做成了土笋冻。

  传说终归是传说,“土笋冻”一词的最早书面记载,来自明末清初文学家周亮工,比传说中的时间还要早。在福建待了11年(1647—1658),当过按察使和布政使的周亮工,于1658年离开福建之前,在其所着的《闽小记》一文中写道:“予在闽常食土笋冻,味甚鲜异,但闻其生于海滨,形类蚯蚓,终不识作何状。”这样说来,土笋冻距今至少有350年的历史。因此,周亮工也成了目前发现最早述及“土笋冻”一词的人。

  除此之外,明代屠本畯所着的《闽中海错疏》一书,以及《八闽通志》、明末谢肇淛《五杂俎》等,均有关于土笋冻的记载。香港六合报码网